Pink-Chi
Un kimchi primeur bio fougueux, rose et croquant. Le « bébé » de nos ateliers enfin en bocal ! Recette exclusive sans ail ni oignons pour une digestion légère.
Symbiotonic Pack
Cadeau Atelier Lactofermentation
Offrez une rencontre avec le chef lactofermentation de Fermentierra. Un cours exceptionnel, au sein de l’entreprise, durant lequel Laurent transmet sa passion à coeur ouvert. Un cadeau qui reconnecte à l’essentiel et offre un savoir faire pour la vie. Un bon avec un code vous est transmis, il permet au bénéficiaire de s’inscrire à n’importe quelle de nos dates disponibles.
Ail Noir
Conditionnement: sachet de 100g net ou en vrac L’ail noir est une spécialité assez hors du commun. Une lente maturation en étuve permet un raffinement du fructose présent naturellement dans l’ail frais. Un processus enzymatique complexe s’opère en intégrant également une fermentation. La saveur est étonnante, toujours un peu différentes selon les cuvées, tout comme la texture. Vous y retrouverez une saveur alliant des notes de pâte de fruit, de réglisse et de chataîgne. D’abord très fondant, l’ail va se déshydrater petit à petit s’il est conservé à l’air libre. Ainsi il pourra atteindre la consistance d’un bonbon de gomme. Nous travaillons avec de l’ail bio suisse et sommes très content de la qualité de notre produit.
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Apéro
Choucroute Balkanique
Notre choucroute balkanique est une délicatesse pour les fins palets. Un mélange rafraîchissant à base de chou et de fenouil bio et suisse, naturellement. Un peu piquante cette choucroute est un clin d’œil à ces contrées vers l’Est, là où la tradition des légumes lactofermentés est encore ancrée dans le quotidien des familles. Elle se mélangera bien avec un plat de lentilles, des viandes rouges, ou alors pour accompagner un rösti. 330 g
Shanti Chou
L’audace d’une danse entre les cultures. L’aura de l’intuition féminine et sa douceur maternelle.
Céleri à l'Ail des Ours
Cette recette est un instantané du printemps, le souvenir d’une balade dans le sous-bois, au bord de la rivière. Le frais parfum de l’éveil de la nature, les fleurs, les oiseaux, l’éclat de l’eau. Devant nous s’étendait un tapis vert ondulant et une invitation à la cueillette. Une odeur, un goût, un vision, associées aux derniers céleri de l’hiver, ces feuilles nous révèlent aujourd’hui encore leur saveur beurrée. Le goût est rond et délicieusement envoûtant. À déguster avec des lentilles, une laitue romaine et un œuf dur. Souvenirs, souvenirs… 330 g