Carottes à la Marocaine

Y voir plus clair dans la fermentation

Total carotte ! Dès la première bouchée, tout semble plus lumineux et l’on comprend soudain un peu mieux les lapins.

Cette recette aux accents marocains révèle un fruité vif, chaleureux et stimulant, traversé par une délicate note de réglisse. La fermentation apporte fraîcheur, profondeur et une texture agréablement croquante.

Elle se déguste telle quelle, mais se glisse aussi volontiers dans de petites tomates crues pour l’apéritif ou vient réveiller toutes sortes de salades, du céleri-rave à l’endive.

Avec des endives, quelques raisins secs et une poignée de noix, elle devient une véritable merveille.