Légumes fermentés
Un mélange lactofermenté de betterave rouge, chou et carotte relevé par la fraîcheur océanique des baies de genièvre et du carvi. Un beau paysage d’automne. Avec son intense couleur, il apporte une belle profondeur à l’aspect de vos plats et accompagne très bien les salades vertes, le pain de seigle, les œufs. Une merveille avec les fromages à pâte molle. 330 g
Un mélange lactofermenté de betterave rouge, chou et carotte relevé par la fraîcheur océanique des baies de genièvre et du carvi. Un beau paysage d'automne. Avec son intense couleur, il apporte une belle profondeur à l'aspect de vos plats et accompagne très bien les salades vertes, le pain de seigle, les œufs. Une merveille avec les fromages à pâte molle.
330 g
Dans le même esprit
La longue fermentation de ces aubergines crues, bio et cultivées en Suisse, leur a permis de s’acidifier naturellement. C’était ça l’idée, pouvoir s’affranchir de la cuisson et du citron en laissant le travail se faire dans le mystère du bocal de fermentation. Le résultat est fruité, fondant et notre mélange d’épices composé pour l’occasion donne à ce plat son caractère unique au monde. Pour savourer ce caviar d’aubergine et libérer toute sa richesse, il vous faut ajouter une généreuse touche d’huile d’olive. Ainsi, l’acidité naturelle de la fermentation va s’équilibrer et réaliser ce tour de magie d’une préparation réalisée avec des aubergines crues. Un soupçon de tahini (purée de sésame) pourrait lui offrir une profondeur supplémentaire et il sera excellent sur un toast, avec du hummus ou en accompagnement de sardines.
Le Kimchi est traditionnellement un mélange koréen lactofermenté, plus ou moins piquant, à base de chou chinois. Là-bas, chaque famille connait ses recettes. Aujourd’hui, Fermentierra vous présente les siennes. Un Spicy Kimchi devenu Suisse. Explosion! Un bon coup de gong pour les papilles, une saveur bien piquante, mais non brûlante, une intensité épicée qui offre un développement inattendu se terminant sur une note fruitée. C’est notre space opéra, la reconnexion direct avec l’esprit fleuri de la lactofermentation. 330 g
Un mélange lactofermenté à l’italienne. Une salade qui mise sur la simplicité et la perfection des légumes dans leur plus simple appareil. Hommage à la fraîcheur croquante du fenouil, poivron et céleri branche. Une note de citron. Couche après couche, plonger dans l’architecture divine du fenouil. Atteindre le cœur fractal, vibrant. Croquer la vie à pleines dents. 330 g